Банкет – фуршет організовують при підписанні протоколів, при урядових прийомах, театральних прийомах, при укладанні ділових угод, а також при проведенні ювілеїв та святкувань будь–яких інших подій.
Оскільки фуршет має свої особливості і правила, то для того, щоб впевнено себе почувати в подібній ситуації необхідно знати, що вдягнути, і як це відбувається.
Якщо Ви хочете справити враження і Ваша фігура дозволяє, тоді найкращим варіантом буде класична чорна маленька сукня з круглим вирізом і прямими рукавами. Якщо ж Ваша фігура неідеальна, то приховати її недоліки допоможе сукня із заниженою талією і розширена донизу.
Для чоловіків не менш актуальне питання вибору костюма, адже кожному хочеться виглядати галантним кавалером поруч із чарівною дамою.
До сірого чи темно-сірого костюма можна підібрати сорочку білого, світло-блакитного чи світло-рожевого кольорів, краватку - смугасту або червоно-чорну.
Для костюма світло-синього кольору, пасуватиме біла сорочка чи кольору слонової кістки. Ефектна краватка з сірими, червоними, бордовими смужками підсилить позитивні враження.
Елегантний вигляд матимете в темно-синьому костюмі з білою сорочкою і смугастою краваткою білого, блакитного, червоного чи темно-бордового кольорів.
Гарний насичений темно-зелений колір костюма підкреслить бежева, світло-рожева сорочка чи кольору тютюну. Краватку виберіть зелену, бордову, або червоно-чорну.
До костюма пісочного кольору одягніть сорочку світло-блакитного або рожевого кольорів з темно-блакитною краваткою.
Темно-коричневий костюм вигідно відтінить сорочка кавового, білого чи світло-рожевого кольорів. Вдало поєднується з ними сріблясто-сіра або червоно-чорна краватка.
Щодо взуття-воно має бути бездоганним, обов’язково чистим і блискучим. Брудні черевики зіпсують Ваш вигляд, якщо одягнете навіть смокінг. Не забудьте і про «дрібничку», яка теж важлива у створенні іміджу, - шкарпетки. Шкарпетки краще вибирати на тон темніші, ніж костюм, або чорного кольору (нюанс: під білий костюм, білі шкарпетки).
Особливістю проведення і обслуговування фуршету є те, що гості їдять і п’ють стоячи біля столів, до яких не ставлять стільців. Меню такого банкету включає холодні і гарячі закуски, гарячі другі страви, десерт і напої.
Закуски повинні мати відповідні розміри «під виделку», щоб людина могла їсти без допомоги ножа. Гарячі блюда та закуски подають також маленькими порціями, щоб можна було користуватися тільки виделкою або спеціальною загостреною шпажкою чи пластмасовою паличкою для бутербродів.
Фуршет - доволі економічний вихід з положення, якщо необхідно зібрати велику кількість людей, в порівнянні з проведенням класичного банкету в ресторані. Завдяки своїй специфіці прийому, на фуршеті можна обслужити в 4 – 5 разів більше гостей, аніж при банкеті за столом.
У зв’язку з тим, що гості їдять і п’ють стоячи, столи для фуршету мають бути вищі за звичайні. Ширина столів – 1,5 м., щоб розмістити більшу кількість закуски. Норму гостей, бажано, брати з розрахунку – 6-8 осіб на 1метр довжини стола. Для зручності обслуговування святкового стола, його довжина не повинна перевищувати 10 метрів. На таких прийомах використовують спеціальні банкетні скатертини, краї яких опускають майже до самого низу (5-7 см від підлоги).
При сервіруванні фуршетного столу користуються визначеними правилами. Накриваючи на стіл, залишають від краю вільними-25-30см , аби гості могли тимчасово поставити свої закусочні тарілки і келихи.
Посуд для сервірування – закусочні та пиріжкові тарілки. Праворуч від закусочних тарілок розміщають, декілька закусочних ножів ( лезом до тарілок). Стіл можна прикрасити вазами з квітами. Пляшки із спиртними напоями розставляють з однаковими інтервалами, етикетками у бік до гостей. Відкривають пляшки за кілька хвилин до початку прийому. Частину пляшок треба залишити закритими й відкрити при потребі. Розставляючи пляшки з напоями на стіл, необхідно дотримуватись температури їх подачі.
За півгодини до початку банкету ставлять на стіл закуски, які розташовують чергуючи: з риби, з овочів, з м’яса, з риби …, а також соуси та хліб.
Після холодних закусок подають запечену їжу, жульєни. Потім офіціанти на підносах подають до залу гарячі закуски.
І на завершення зустрічі, після гарячих страв, гостей пригощають десертом – сиром з фруктами, желе, морозивом і т.п., а також подають каву з коньяком або лікер.
Гості під час прийому обслуговуються самостійно вільно пересуваючись і спілкуючись. Офіціанти, що стоять за столом, лише змінюють тарілки, поповнюють спорожнілі блюда, наливають напої і подають морозиво.
За правилами хорошого тону, прийшовши на банкет, слід привітатися з господарями прийому, подякувати за запрошення і тільки після цього привітати того, з чиєї нагоди приводиться прийом.
Якщо ж Вам необхідно піти, то при цьому необов’язково прощатися, достатньо, залишити на особливому підносі свої візитівки з загнутими кутиками.
Перед завершенням прийому господар і господиня стають на місце, де вони й зустрічали запрошених, і кожен гість, прощаючись, дякує за прийом, висловлюючи добрі побажання й сподівання на подальші зустрічі.
Будьте успішними і впевненими в собі!
jeybeauty.com.ua