Жодне свято не обходиться без торту. З нашими рецептами ви зможете приємно здивувати ваших гостей.Торт "Північний"
Склад: 1 банка згущеного молока, 2 яйця, 1 ст. ложка крохмалю, 1/3 ч. ложки соди, 1/4 ч. ложки солі
Приготування: Згущене молоко перемішують з яйцями, сіллю і содою. Ретельно вимішують, поступово додаючи крохмаль. Суміш виливають на сковороду. Випікають у духовці при середній температурі.
Торт "Хрещатик"
Склад: 230 г горіхів, 5 білків, 220 г цукрової пудри Для крему: 1 яйце, 200 г вершкового масла, 12 г какао, 33 г згущеного молока, 1 ст. ложка коньяку.Приготування: Збивають 5 яєчних білків, додають цукрову пудру та подрібнені горіхи. Одержану масу ділять на 5 частин і викладають на лист, змащений жиром й посипаний борошном. Випікають при температурі 140 C. Крем: варять молочний сироп (згущене молоко, воду, цукор, збите яйце перемішують і доводять до кипіння), охолоджують, збивають з добавкою вершкового масла, какао, коньяку. Таким кремом склеюють випечені коржі й змазують верхній корж. Зверху торт прикрашають кремом.
Торт "Посмішка негра"
Склад: 1 склянка молока, 2 яйця, 1 склянка меленої черемхи, 1 склянка борошна, 1/2 ч. ложки соди, 1 склянка цукру
Приготування: Яйця збивають з цукром, додають молоко, борошно, черемху і соду. Ретельно вимішують. Тісто виливають у форму і випікають у духовці.
Торт "шоколадний їжачок"
Склад: 400 г. борошна, 1 пакетик шоколадного пудингу (порошок), 1 ч. ложка пекарського порошку, 4 яйця, 150 г. вершкової олії, 1 склянка цукру, 1/2 склянки молока, 100 г. мигдалю, плитка шоколаду, маргарин для змазування форми, панірувальні сухарі.Приготування: Вершкове масло розітріть з цукром і яйцями. Поступово додайте в цю масу борошно, змішане з пудингом і пекарським порошком, потім молоко Все ретельне перемішайте. Нешироку прямокутну форму змажте маргарином і посипте панірувальними сухарями. Наповніть її тістом і випікайте в духовці при температурі 190 °С близько 50 хв. Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть в каструльці на маленькому вогні або на водяній бані. Полийте шоколадом охолоджений корж, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. "Колючі" премудрості: мигдальні горішки наріжте однаковими паличками і покладіть їх у шоколадну глазур, поки вона не захолонула. Поставте торт для охолодження на кілька годин у холодильник.
Торт "пташине молоко"
Склад: 150 г маргарину для випічки, 3 склянки цукрового піску, 3 яйця, 1 чайн. ложка соди, 1 склянка борошна, 40 г желатину, 1 склянка молока, 6 білків, 0,5 чайн. ложки лимонної кислоти. Для крему: 150 г шоколаду, 50 г цукрового піску, 150 г вершкового масла.
Приготування: 150 г маргарину для випічки і 1 склянку цукрового піску розчиніть на вогні, трошки остудіть, додайте 3 яйця і 1 чайн. ложку соди (погашену лимонною кислотою), 1 склянка борошна. Усе ретельно збийте міксером. Форму змажте маслом, вилийте в неї тісто і поставте в добре розігріту духовку на 30-40 хвилин. Готовий корж розріжте на 2 частини. Замочіть желатин у склянці молока на годину. 6 білків, 2 склянки цукрового піску, 0,5 чайн. ложки лимонної кислоти збийте в круту піну, заберіть у холодильник. Желатин розчиніть на вогні, але не кип'ятіть, додайте до збитих білків. Поставте крем на 5 хвилин у холодильник, потім збийте масу ще раз. На блюдо покладіть першу частину коржа, залийте його кремом, зверху покладіть другу частину. Залишіть у холодильнику на 2-3 години. 150 г шоколаду, 150 г вершкового масла, 50 г цукрового піску розтопіть і залийте торт шоколадною масою зверху, змажте з боків. Поставте в холодильник.
Торт "Ягідка"
Склад: 8 г желатину, 2 лайма, 500 г домашнього сиру, 100 г цукру, 150 мл вершків, 1 пакетик ванільного цукру, 1 готовий бісквітний корж для торта, 100 г мелених фісташок, 500 г полуниці.Приготування: У холодній воді замочити желатин. Лайми вимити під гарячою водою й обсушити. З одного плоду натерти шкірку, потім з обох лаймів вичавити сік. Сік і цедру ретельно перемішати із сиром і цукром. Желатин віджати, розчинити і додати в сиркову масу. Поставити на 20 хв на холод. Вершки збити в густу піну з ванільним цукром і додати в крем, як тільки останній почне гуснути. Бісквітний корж укласти в кільце для торта і рівномірно змазати корж кремом, посипати меленими фісташками і поставити мінімум на 2 год. у холодильник. Полуницю акуратно вимити, очистити й обсушити. З торта зняти кільце і посипати фісташками краї. Упритул один до одного загостреними кінчиками нагору розподілити на кремі ягоди полуниці і злегка притиснути їх. За бажанням злегка посипати торт просіяною цукровою пудрою і подати на стіл.
Торт "Степан Страшко"
Склад: 400 г маргарину, 3 1/2 склянки борошна, 1 склянка холодної води, 200 г вершкового масла, 1/2 банки згущеного молока, 200 г подрібнених волоських горіхів
Приготування: Маргарин січуть ножем разом з борошном і холодною водою. Вимішують тісто, ділять на 6 частин і витримують у холодильнику протягом 2 год. Розкачують і випікають коржі. Вершкове масло розтирають із згущеним молоком до білого кольору. Цим кремом перемазують 5 коржів. Шостий корж розкришують, перемішують з горіхами і посипають цією сумішшю торт.
Торт "Янтар у бурхливому морі"
Склад: 2 готових бісквітних коржі, по 1 упаковці чорносмородинового, ананасного, лимонного, апельсинового і тархунного желе, 2 банани, збиті вершки, синій харчовий барвник. Приготування: Між коржами залити кольорове в 4 шари желе, що складається з чорносмородинового желе, ананасового, лимонного, тархунного. Хвилі, що спінилися, імітують збиті вершки синього кольору (підфарбуйте кондитерським барвником) з баранчиками на гребенях з білих вершків. Вінчає торт бурштинова чаша з апельсинового желе. Коржі по краях прикрашені бананами, що символізують камені на березі.
Торт "Сухий"
Склад: 8 жовтків, 200 г цукру, 200 г вершкового масла, 300 г борошна, 100 г родзинок, 200 г мелених волоських горіхів, 1 ст. ложка води, сіль за смаком
Приготування: Жовтки розтирають з цукром (1/2 норми) до білого кольору. Окремо розтирають вершкове масло з рештою цукру. Усе перемішують. Додають борошно, родзинки, сіль за смаком. Вимішують тісто і викладають на змащений маслом лист шаром завтовшки 1,5 см. Верх тіста змащують жовтком, розбовтаним у воді, посипають горіхами. Торт випікають у духовці до рум'яного кольору. Розрізують на порції і продовжують випікати ще 10-15 хв.
Торт "Тетяна"
Склад: 170 г борошна, 30 г крохмалю, 300 г вершкового масла, 300 г цукру, 1 склянка молока, 5 яєць, 200 г подрібнених волоських горіхів, 1 пачка фруктового желе. Для крему: 1,5 склянки сметани, 1,5 склянки цукру
Приготування: Білки відокремлюють від жовтків, жовтки розтирають з цукром (1/2 норми). Білки збивають з рештою цукру. Обережно перемішують. Додають борошно, крохмаль і розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішують. Тісто виливають у форму і випікають. Готовий корж розрізають на 3 однакових частини, кожну намащують кремом (сметана, збита з цукром), з боків посипають горіхами. Зверху торт заливають фруктовим желе.
Торт бісквітний з безе і полуницею
Склад: 50 г вершкового масла (чи маргарину), 125 г цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру, 4 жовтки, 125 г борошна, 1 ст. ложка розпушувача, 3 ст. ложки молока, 4 білки, 225 г цукрової пудри, 50 г мигдалю (тонко нарізаного), 500 г свіжої (замороженої) полуниці, 300 мл жирних вершків. Приготування: Розігрійте духовку. Змажте олією 2 форми для випічки діаметром 20 см. Викладіть борта пергаментним папером так, щоб вона на 2,5 см піднімалася над краями форми. Збийте олію і цукор, додайте ванільний цукор, жовтки, усе перемішайте міксером. З’єднайте борошно і розпушувач і збийте разом з яєчною масою, додайте молоко, перемішайте. Розкладіть суміш у двох форм. Збийте білки з цукром, додайте отриману масу нарівно в кожну форму. В одній з них посипайте масу мигдалем. Випікайте бісквіти 40-45 хвилин, поки вони не почнуть трошки відставати від краї форми. Остудіть. Тонко поріжте полуницю. Залишіть 8 - 10 цілих ягід для. прикраси. Збийте вершки, намажте їх на корж без мигдалю, прикрасьте нарізаними ягодами. Поставте другий корж наверх і прикрасьте цукровою пудрою і цілими ягодами полуниці
Торт "Черепаха"
Склад: 5 склянок борошна, 5 яєць, 2 1/2 склянки цукру, 4 ст. ложки како-порошку, 2 скляки сметани, 100 г вершкового масла, 1 шоколадна цукерка з білою начинкою
Приготування: Збити яйця з цукром, додати половину норми какао, і 2 склянки борошна. Це тісто. На деко викладають по 1/2 ч. ложки у вигляді маленьких коржиків. Запікають. Готові коржики умочуються в крем і викладаються на тарілку у формі черепахи: лапи, голова, хвостик, а з шоколадної цукерки з білою начинкою вирізють очі. Залишають трохи просочитися. Крем: 2 склянки сметани, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки какао і 100 г розм'якшеного вершкового масла перемішують до однорідної маси.
Торт "Чорний принц"
Склад: Тісто: 5 яєць, 3 склянки муки, 2 склянки цукру, 6 стол. ложок топленого масла, 100 г сметани, 100 г кефіру, 2 чайні ложки соди з оцтом, 100 г какао. Крем: 0,5 літри сметани, 3 стол ложки муки, 250 г масла, 200 г пудри.
Приготування: тісто: білки з цукром збити в густу піну, влити жовтки - збити, влити кефір і сметану - збити. додати масла, 100 г какао, муку, соду з оцтом і добре вимішати (можна рукою, щоб розім'яти всі грудки). Вийде шоколадна маса. Пекти три коржі на пергаментному папері. Маса: сметану розмішати з мукою. Варити на легкому вогні і помішувати. Коли почне гуснути - відставити. Розтерти масло з пудрою цукровою і потрохи додавати охолоджену запарену сметану. Все добре розтерти. Можна додати сік з лимона.
Торт виноградний з йогурту
Склад: На 10 персон: для тіста: 200 г борошна, 2 ст. ложки какао, 80 г цукрового піску, 1 яйце, 80 г вершкового масла. Для крему і прикраси: 400 г винограду, желатин, 2 яйця, 100 г цукрового піску 1 пакетик ванілі, 4 склянки натурального йогурту, 400 г вершків, фісташки.Приготування: Борошно, какао і цукор перемішайте, додайте яйце і порубане вершкове масло. Замісіть тісто, загорніть його у фольгу і на півгодини поставте в холодильник. Потім розкатайте його і викладіть в змазану жиром круглу форму. Випікайте в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хв. Остудіть. Виноград вимийте, розріжте навпіл і при необхідності видаліть кісточки. Желатин розмочіть протягом 5 хвилин у холодній воді. Яйця, цукор і ваніль перемішайте на гарячій водяній лазні і збийте до консистенції густого крему. Желатин відіжміть і розчиніть в гарячому яєчному кремі. Масу остудіть, потім додайте йогурт, перемішайте і поставте в холодильник. Як тільки крем почне застигати, введіть у нього збиті в густу піну білки і 3/4 винограду. Викладіть на корж готовий крем з йогурту і винограду, розрівняйте і на ніч поставте в холодильник.
Торт банановий
Склад: 3 бісквітних готових коржі, 1 банку згущеного молока, 3-4 великих стиглих банани.
Приготування: Стиглі банани натріть на великій тертці і змішайте їх зі згущеним молоком до утворення однорідної суміші. Візьміть готові бісквітні коржі товщиною приблизно 2-3 см, покладіть їх на велике блюдо рясно змазуючи кожен отриманою банановою сумішшю. Прикрасьте свій торт будь-якими свіжими чи замороженими фруктами, тертим шоколадом, дайте постояти приблизно протягом півгодини, щоб коржі просочилися готовим кремом. Класти цей торт у холодильник не варто. Банани завжди можна замінити будь-якими іншими фруктами які є у вас - натертим яблуком чи грушею.
Торт домашній пісочний
Склад: 200 г маргарину, 1 склянка цукру, 2 яйця, 3-4 ст. ложки сметани, 3 склянки борошна, сода, ванільний цукор, 1 банка вареного згущеного молока, 300 г повидла, 100 г волоських горіхів
Приготування: Маргарин розтирають з цукром. Сметану, соду, ванільний цукор, частину борошна перемішують. Яйця збивають і додають у тісто. Всипають решту борошна і швидко вимішують. Тісто ділять на 4 частини, кожну частину розкачують тонким шаром і випікають 5-7 хв. Готові коржі перемащують повидлом і згущеним молоком. Зверху торт посипають горіхами.
Торт із фруктами
Склад: На 10 персон: 1 яйце, 0,5 склянки цукрового піску, 1,5 склянки борошна, 150 г вершкового масла чи маргарину, 0,5 чайн. ложки соди, 0,5 склянки джему чи будь-якого густого варення, 1 стакан. вершків, 1 ст. ложка цукрового піску, 1 склянка фруктів, 4 ст. ложки мармеладу, 2 ст. ложки лікеру.Приготування: Швидко замісіть тісто з пшеничного борошна, цукрового піску, вершкового масла чи маргарину, попередньо нарізаного дрібними шматочками, і одного яйця. Поставте його приблизно на 30 хвилин у холодильник. Розігрійте духовку до температури приблизно 200 градусів. Дістаньте тісто, розкатайте його тонким шаром і викладіть в змазану маргарином чи рослинною олією форму, залишивши краї висотою приблизно 2 см. Випікайте корж протягом 15 хвилин. Потім, не виймаючи з форми, дайте йому охолонути, після чого покрийте тісто шаром джему чи варення. Збийте міксером чи вінчиком вершки з 1 ст. ложкою цукрового піску до утворення стійкої піни і за допомогою кондитерського шприца видавіть на корж. Зверху красиво розкладіть будь-які фрукти (свіжі чи консервовані). Перемішайте мармелад з будь-яким лікером, потім нагрійте готову суміш, остудіть і змажте ним фрукти для додання блиску.
Торт із манки з ананасами
Склад: 3 яйця, 125 г цукру, 1 банку (400 г) консервованих ананасів, 75 г манною крупи, 300 г збитих вершків, ядра волоських горіхів.
Приготування: Змажте форму олією. Відокремте жовтки від білків. Добре збийте жовтки з цукром. Дві столові ложки ананасного соку з’єднайте з манною крупою і добре перемішайте з жовтками. З’єднайте з жовтками збиті в круту піну білки. Улийте масу, що вийшла, у форму. Випікайте в духовці 40 хвилин (при температурі 180°С). Розріжте торт уздовж, добре змажте нижню половинку вершками, викладіть часточки ананасів. Закрийте торт верхньою половиною, змажте вершками по краях і зверху. Прикрасьте ананасами і волоськими горіхами.
