Найкращі рецепти налисників та оладок
Склад: 250 г грубо змеленого борошна, 4 яйця, 400-500 г. молока, 1/2 чайної ложки солі, жир для випічки, вершкове масло. Начинка: 200 г. твердого сиру, 200 г. копченостей.Приготування: З молока, борошна, яєць і солі приготувати тісто. Дати йому трошки відстоятися і випікати з нього тонкі млинчики. Копченості нарізати маленькими скибочками, сир натерти на тертці. Начинку покласти на млинчики і загорнути. Вогнетривкий посуд змазати олією, покласти в неї шар млинчиків, посипати частиною тертого сиру, побризкати розтопленим маслом і запекти в духовці до утворення золотавої скоринки.
Оладки з яблуками
Склад: 450 г борошна, 650 г молока, 4 яйця, 100 г цукру, 20 г дріжджів, 400 г яблук, 200 г топленого масла, сіль за смаком
Приготування: З 1 склянки борошна, молока та дріжджів замішують опару і ставлять її у тепле місце для збільшення об'єму удвічи. До готової опари додають решту борошна, цукор, сіль, яйця, все добре перемішують і змішують з нарізаними соломкою яблуками. Тісто ставлять на кілька хвилин у тепле місце, і коли воно підніметься, печуть оладки.
Болгарські оладки з яблуками
Склад: Борошно пшеничне 60, яблука 30, яйце 1/4 шт., молоко 70, цукор 4, дріжджі 3, маргарин столовий 10, сіль
Приготування: У теплій воді або у молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно і яйця, тісто перемішують, залишають у теплому місці на 3-4 год. У процесі бродіння тісто обминають. Яблука, обчищені від шкірки і серцевини, нарізують дрібними скибками і кладуть у тісто перед смаженням.
Млинці
Склад: Борошно 95 г, яйце 1/4 шт, молоко або вода 150 г, цукор 5 г, маргарин вершковий 5 г, дріжджі 5 г, масло пряжене 20 г, сметана 40 г, ікра зерниста 15 г, кета 60 г, оселедець 100 г, сіль.Приготування: У теплій воді або молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно і яйця, перемішують до зникнення грудок і вводять розтоплений жир. Тісто залишають у теплому місці на 3-4 години, в процесі бродіння декілька разів перемішують. Випікають млинці на гарно розігрітій і змащеній жиром чавунній пательні. Окремо подають сметану і гастрономічні продукти.
Манні млинці
Склад: 100 г борошна, 750 г молока, 2 жовтки, 100 г манної крупи, 40 г вершкового масла, 3 г солі
Приготування: У склянку киплячого молока засипають манку і кладуть масло. Варять кашу протягом 50-60 хв. З борошна, двох склянок молока та солі готують тісто і змішують його з остиглою манною кашею. Масу добре вимішують і печуть млинці на маленькій сковородці.
Шоколадні млинці з морозивом і полуницею
Склад: 100 г борошна, 45 г порошку какао, 1 ст. ложка цукрового піску, 1 сире яйце, 200 мл молока, 200 г шоколадного морозива, 300 г свіжої чи замороженої полуниці.Приготування: Акуратно просійте через сито 100 г пшеничного борошна і 45 г порошку какао. Додайте столову ложку цукрового піску і сире яйце. Усе ретельно збийте міксером чи вінчиком, поступово додаючи 200 мл молока, до утворення однорідної маси. Дайте постояти протягом приблизно 20 хв. Потім посмажте млинці на рослинній олії на добре розігрітій сковороді. Викладіть їх на окремі десертні тарілки. Подавайте на стіл теплими, прикрасивши кожну порцію шоколадним морозивом і ягодами свіжої чи заздалегідь размороженной полуниці.
Млинці
Склад: Пів кіло білої пшеничної муки, пів кіло гречаної, 3 литра теплого молока, 10 г дріжджів, розведених в 1 столовій ложці молока, 2 столові ложки гречаної муки.
Приготування: Розчинити пів кіло білої пшеничної муки і пів кіло гречаної з 3 литрами теплого молока і 10 г дріжджів, розведених в 1 столовій ложці молока. Коли тісто підросте (тісто мусить рости щонайменше 3-4 години, якщо росте занадто, помішати його ложкою), досипати 2 столові ложки гречаної муки і влити пів склянки кип'ятку. Все це добре вимішати і випікати млинці на невеличких сковорідках. Тісто викладати ложкою на розігріте масло, млинці випікати з обох боків. Подавати на стіл гарячими з ікрою, оселедцями, маслом і сметаною. З 1 кіло муки виходить 12-15 млинців.
Млинці гречані
Склад: 500 г гречаного борошна, 500 г води, 2 ст. ложки цукру, сіль, 30 г дріжджів, 50 г олії
Приготування: Цукор, сіль, дріжджі розчиняють у теплій воді, додають борошно і олію, перемішують до утворення однорідної маси і ставлять у тепле місце для бродіння. Коли підійде, тісто обминають і випікають млинці на сковороді.
