Жодне свято не обходиться без торту. З нашими рецептами ви зможете приємно здивувати ваших гостей.Оригінальна шарлотка
Склад: 1 готовий полуничний бісквітний рулет, 200 г полуниці, 1,5 пакетика ванільного цукру, 6 ст. ложок коньяку, 8 г желатину, 4 жовтки, 100 г цукру, 250 мл молока, 250 мл вершків.Приготування: Рулет нарізати скибочками. Миску вистелити фольгою і впритул друг до друга викласти 3/4 скибочок. Ягоди розрізати навпіл. Посипати 1 пакетиком ванільного цукру, залити коньяком, витримати 30 хв. Замочити желатин. Жовтки збити з цукром. Молоко довести до кипіння з 1/2 пакетика ванільного цукру, змішати з жовтками. Нагрівати, поки крем не загустіє. Додати желатин. Збити вершки і додати в крем. 2/3 крему викласти на бісквіт. У крем, що залишився, додати полуницю і також викласти в чашу. Накрити скибочками бісквіта, що залишилися, і виставити на 3 год. на холод.
Торт "Картопля"
Склад: 100 г вершкового масла, 100 г згущеного молока, 3 ст. ложки сиропу з будь-якого варення, 2 ст. ложки какао-порошку, 1 ст. ложка вина, 500 г бісквітного печива
Приготування: Вершкове масло розминають, додають згущене молоко і збивають дерев'яною ложкою до утворення однорідної маси. Додають сироп, какао і вино, ретельно вимішують. Бісквітне печиво натирають на тертці, перемішують з кремом. З цього тіста формують круглий корж, який викладають на тарілку і ставлять на холод. Подаючи на стіл, прикрашають ягодами з варення, посипають цукровою пудрою.
Полуничні наполеони
Склад: 1/3 склянки мигдалю, мигдальне печиво (5-6 шт.), 2 ст. ложки цукрового піску, 3 тонких аркуша замороженого листкового тіста, 1/3 склянки розм'якшеного вершкового масла. Для крему: 1/3 ст. жирних вершків, 1 ст. сметани 2 ст. ложки цукрової пудри 450 полуниці, ягідний соус.Приготування: У комбайні з'єднайте мигдаль, печиво і цукор. Змеліть у крихту. На пергамент покладіть лист тесту, змажте вершковою олією, посипайте мигдальною крихтою, повторіть процедуру з іншим тестом. Виріжте 16 невеликих кружечків. Дно листа викладіть пергаментом, змажте олією. Розкладіть кружечки. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 8 - 12 хв. Остудіть. Збийте вершки з цукром у міцну піну. Уведіть сметану. Сформуйте 8 "наполеонів". Для цього на листковий кружечок викладіть 1 ст. ложку крему, зверху полуницю і ягідний соус. Накрийте іншим кружечком, знову викладіть крем і пюре, красиво розкладіть полуницю.
Пряний бісквіт
Склад: 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки панірувальних сухарів, 0,3 склянки коньяку чи шері Сандеман, сіль, гвоздика, кориця.Приготування: Відокремите жовтки від білків. Збийте білки в круту піну. Залийте панірувальні сухарі коньяком чи шері. Збийте жовтки, поступово додаючи цукор. Додайте панірувальні сухарі, сіль, пряності. Акуратно з'єднайте зі збитим білком. Викладіть отриману масу в змазану вершковою олією форму і випікайте в духовці на середньому вогні протягом 45 хвилин.
Торт "Ласунчик"
Склад: 1 склянка сметани, 1 склянка цукру, 30 г вершкового масла, 3 склянки борошна, 1 ч. ложка соди, оцет. Для крема: 250 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 1/2 банки згущеного молока, 1 яйце, 6 ст. ложок кип'яченого молока.
Приготування: Сметану перемішують з цукром і вершковим маслом, додають соду, погашену оцтом і борошно. Тісто ретельно вимішують до не дуже густої консистенції. Ділять на 4 частини, з яких розкачують коржі. Випікають протягом 7-10 хв. Вершкове масло розтирають з цукром, додають згушене молоко, яйце і холодне кип'ячене молоко. Ретельно вимішують. Готові охолоджені коржі перемазують цим кремом.
Пудинг зі свіжих ягід
Склад: 450 г свіжих (заморожених) ягід: чорна і червона смородина, малина ожина, 150 г цукру, 200 г тонких шматочків білого хліба збиті вершки.Приготування: Очистіть і промийте ягоди. Змішайте цукор з 2 ст. ложками води, доведіть до кипіння, додайте ягоди і тримайте на вогні, помішуючи, 5 - 10 хвилин. Зрізайте з хлібних скибочок скоринку. Викладіть хлібом дно і краї форми так, щоб між скибочками не залишилося зазору. Тепер викладіть ягоди в підготовлену ємність і закрийте зверху шматочками білого хліба. Щільно закрийте, покладіть зверху вантаж і поставте на ніч на холод. Подавайте пудинг зі збитими вершками.
Торт "Ведмежа на лісоповалі"
Склад: 1,5 банки сметани, 1,5 склянки цукру, 0,5 ч. ложки соди, 1 ст. ложка оцту, 3 склянки борошна, 1 ч. ложка какао. Для крему: 1,5 склянки сметани, 1,5 склянки цукру. Для глазурі: 1,5 склянки цукру, 3 ч. ложки какао, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка вершкового масла
Приготування: Із сметани, цукру, соди, погашеної оцтом, і борошна замішують тісто, яке ділять на 2 частини. В одну з них додають какао. Розкачують і випікають 4 коржі, які охолоджують і перемащують сметанним кремом (сметану збивають з цукром). Нижній корж - темний. Варять глазур: Какао змішують з цукром, додають молоко і варять суміш на малому вогні протягом 20-30 хв. Наприкінці варіння додають вершкове масло. Охолоджений торт поливають глазуррю.
Різдвяне поліно
Склад: Тісто: 6 яєць, (жовтки і білки відокремити); 50 г цукру, 250 г шоколаду.Начинка: 250 г вершкового масла, 450 г цукорової пудри, 30 мл молока, 25 г какао-порошку. Гриби з меренгою: 2 яєчних білки, 1/2 ст. ложки солі, 225 г цукру, 50 г білого шоколаду.
Приготування: Розігріти духовку до 220 градусів. У форму покласти промаслений папір. Збивати жовтки з цукром, доки суміш не стане легкою і густою. Розтопити шоколад і 60 мл (4 ст. ложки) води в мисці над каструлею з киплячою водою. Трохи охолодити і змішати шоколад з жовтком. Збити білки на міцну піну. Акуратно потроху додати білки у шоколад. Перелити тісто у підготовлену форму. Запікати протягом 15 хв., тісто не підніметься і не стане пружним. Витягнути з духовки і охолодити. Для начинки збити вершкове масло. Додати цукор, молоко і ретельно перемішати. Розділити суміш на дві частини, в одну додати какао. Перемішати до однорідного стану. На промаслений лист викласти бісквітний корж, намазати білою начинкою, за допомогою паперу згорнути у формі рулету. Викласти на блюдо і поставити в холодильник на 1 годину. Відрізати діагональний шматок від одного кінця рулету, покласти його зверху, аби утворився такий собі "пеньок". Намазати зверху і з боків шоколадною начинкою. Зробити виделкою смужки, що нагадують кору дерева. Прикрасити грибами з меренги і шоколадним листям. Заморожувати протягом 1 год. перед тим, як подавати.
Торт "Зефірна мрія"
Склад: 2 готових вафельних коржі, 400 г зефіру, 1 банка згущеного молока, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки коньяку, 1 лимон, цукати, фрукти для оформлення
Приготування: Згущене молоко збити з вершковим маслом, додати коньяк, пропущений через м'ясорубку лимон. Вафельный корж намастити кремом, зверху щільно викласти розділені навпіл зефірини пласким боком донизу. Зефірний шар намастити кремом, зверху викласти ще один шар зефіру, який також намастити кремом, накрити другим вафельним коржем. Зверху прикрасити цукатами, фруктами і кремом.
Коментар: В крем можна додати ізюм або горіхи
Сливовий торт
Склад: На 8 порцій: 2 склянки борошна, 750 г слив, 1/2 чайної ложки солі цукровий пісок 1/2 склянки, маргарину, цукрова пудра для прикраси.Приготування: Змішайте сіль, 2 склянки борошна і півсклянки цукру, з’єднайте з дрібно нарубаним маргарином. Вимішуйте тісто, додаючи поступово воду (всього 4 - 5 столових ложок). Скачайте тісто в кулю, розплющіть його на дошці, загорніть у целофан і на одну годину покладіть на холод. Розігрійте духовку. Зі слив дістаньте кісточки, поріжте фрукти на невеликі шматки. У глибокій каструльці нагрійте сливи з половиною столової ложки цукрового піску і двома столовими ложками борошна (якщо сливи занадто зрілі чи м’які можна використати 3 столові ложки борошна). Розкатайте тісто на дошці і перекладіть у форму так, щоб воно трошки виступало за її краї. Покладіть сливи в центр тіста. Прикрийте фрукти краями тіста, залишивши ягоди в центрі незакритими. Випікайте пиріг 40 - 45 хв золотавого кольору. Коли він буде готовий, остудіть і посипте цукровою пудрою.
Сунично-ванільний торт
Склад: 6 яєць, 300 г цукру, 2 пакетики ванільного цукру, 120 г борошна, 80 г крохмалю, 10 г желатину, 500 г сиру, 250 мл вершків, 800 г дрібної полуниці, 1 пакетик червоного желе для торта, 250 мл порічкового соку.Приготування: Нагріти духовку до 175°. Яєчні білки відокремити від жовтків. Збити в густу піну жовтки з 80 г цукрового піску і 1 пакетиком ванільного цукру. У густу піну збити також білки з 80 г цукрового піску. Збиті білки разом із просіяним борошном і крохмалем викласти на жовткову масу й усіх перемішати. Масу перекласти у форму з застеленим папером для випікання дном, пекти протягом 25-30 хв. Корж вийняти, остудити і розрізати горизонтально навпіл. Замочити желатин. 1 пакетик ванільного цукру перемішати із сиром і 100 г цукру. Желатин віджати, розчинити і додати в масу. Виставити на холод на 20 хв. Збити вершки і додати в крем. Полуницю вимити, очистити, 300 г ягід розрізати навпіл. Нижній корж укласти в кільце для торта. Викласти на корж половину ванільного крему і розподілити на ньому половинки ягід полуниці. Накрити другим коржем і змазати кремом, що залишився. Рівномірно розподілити на кремі цілі ягоди. Приготувати желе, використовуючи залишки цукру і порічковий сік. Змазати торт і поставити на 3 год. на холод.
