Букет
      
  Реєстрація або вхід Головна    
Букет
Головна
Новини
Статті
Опитування
Анекдоти
Галерея
Погода на тиждень
Свята на тиждень
Святковий довідник
Файли
Друзі та партнери
Звязок з нами
Рекомендуємо
Гумор

Викликає прапорщик до себе солдата і питає:
- Що це, Конопльов, у тебе прізвище таке наркотичне?
- Так я і сам не знаю, Гашиш Маріхуанович.

Google рекомендує
Кухня народів світу

Тайські фрукти


 Про екзотичні фрукти Таїланду у всьому світі давно складають цілі легенди. Їх п'янкий аромат, соковита м'якоть і неповторний смак, сприяють стрімкому зростанню популярності цієї країни. Жаркий тропічний клімат і велика кількість опадів створюють дуже сприятливе середовище для зростання різноманітних видів фруктів, які не можна знайти більше ніде в світі. Деякі тайські фрукти неймовірно солодкі і дуже соковиті, інші, на перший погляд, можуть здатися, щонайменше, дивними і досить екзотичними. Для жителів Таїланду фрукти є легкою закускою, а також прекрасним десертом, доповнюючим будь-яку страву. Вони можуть подаватися у цілому вигляді, нарізаними шматочками або у вигляді інгредієнтів різних салатів чи приготованими іншим способом. Декоративне різьблення і оформлення фруктів є одним із традиційних тайських видів мистецтв. Безперечно, декоративно оформлені фруктами страви є прикрасою будь-якого столу.




Дуріан (тайська назва - too-ree-an)

Сезон дуріана в Таїланді: з квітня по вересень.

Дуріан, мабуть, є найнеоднозначнішим фруктом Таїланда (та і всього світу, напевно). Його або люблять, або ненавидять. Відомий своїм всепроникаючим ароматом, «Король фруктів Таїланду» - великий колючий фрукт з багатою сметанообразною м'якоттю золотистого кольору.

 Дуріан - це великий зелений фрукт розміром з футбольний м'яч, покритий колючою шкіркою. Його слизька сметаноподібна м'якоть має багатий смак і сильний запах, тайці порівнюють його запах з вивердженнями гієни. Дуріан потрібно обов'язково спробувати, але тільки не намагайтесь його тягнути в готель (можуть і оштрафувати). Дуріан буває жовтого або зеленого кольору, розміром з середню диню, покритий жорсткою кожурою з шипами. Усередині м'якоть у вигляді декількох часточок консистенції гарного вершкового масла і декількох великих кісточок. У сезон ним буквально завалені всі вулиці.

Увага, не намагайтеся вибирати самі (особливо в несезон)! Потрібно або попросити продавця вибрати, обробити і упакувати його для Вас в прозору плівку, або знайти вже упакований (у такому вигляді дуріан продається навіть в супермаркетах). Після цього злегка (зовсім несильно) потрогайте м'якоть - вона не повинна бути пружною, а повинна легко прогинатися під пальцями, як вершкове масло. Пружна м'якоть має неприємний смак, що відштовхує назавжди (разом із запахом) тих, кому не пощастило. Не радять суміщати з алкоголем, оскільки м'якоть дуріана містить безліч вітамінів і діє, як стимулятор.

Поширені види: Мон Тонг, Ган Йао, Чані Мон Тонг – великий довгастий плід з густою сметаноподібною солодкою м'якоттю Ган Йао – плід середніх розмірів з довгою ніжкою; м'яка сметаноподібна солодка м'якоть Чані – великий плід з густою смачною м'якоттю жовтого кольору, що має сильний аромат. Харчова цінність і користь для здоров'я: Дуже багатий живильний фрукт, що містить вуглеводи, білки, залізо, фосфор, кальцій, сірку, нікотинову кислоту і вітаміни А, В і С. Між іншим Дуріан зігріває тіло, тому після нього з'їжте мангостін, щоб «охолонути».

Якнайкращим смаком дуріан володіє тоді, коли плоди повністю дозріли; перезрілі дуріани солодші і м'якші, але їх запах теж сильніший. Популярними стають солоні смажені шматочки дуріана.

Помело (тайська назва - som-o )

Сезон помело в Таїланді: з липня по вересень

 Великий жовто-зелений фрукт сімейства цитрусових складається з блідо забарвлених частинок солодкого іноді з гіркотою смаку. Освіжаючий фрукт, ідеальний на сніданок. Помело виглядає як гігантський грейпфрут з товстою жовто-зеленою шкіркою, під якою ховається біла м'якоть. Усередині м'якоть поділена на частинки, як у апельсина; вона має дуже солодкий, але трішки з гіркотою смак.

Кращі фрукти ростуть в Након Патом і Ратчабурі. Запах - кращий орієнтир при покупці: чим він сильніший, тим більш концентрованим, багатим і свіжим буде смак. Поширені види: Тонг Ді, Као Нам Пунг Тонг Ді – круглий плід з темно-зеленою шкіркою; солодка соковита м'якоть рожевого кольору Као Нам Пунг – грушовидний плід з жовто-зеленою шкіркою; солодка яскраво-жовта м'якоть Као Пен - круглий плід з жовто-зеленою шкіркою; гірко-солодка м'якоть ясно-жовтого кольору.

Харчова цінність і користь для здоров'я: Цінне джерело вітамінів А, В і С, а також кальцію, фосфору і харчовою клітковиною. Освіжаючий фрукт, ідеальний на сніданок. 2 частинки помели, близько 6 укусів = 30 калорій. Помело використовують в приготуванні пряного тайського салату для погашення гостроти, а також для приготування соку.


Рамбутан (тайська назва - ngo )

Сезон рамбутанів в Таїланді: З середини квітня до середини жовтня.

 Під яскраво-червоною ворсистою шкіркою криється напівпрозора м'якоть досконалої текстури і ніжного солодкого смаку, яка благотворно впливає на вашу шкіру. Ворсистий фрукт з дуже солодкою м'якоттю, рамбутан – це маленький фрукт овальної форми, покритий довгими ворсинками. Шкірка легко зчищається, а під нею відкривається дуже солодка м'якоть білого кольору, усередині якої розташована невелика кісточка.

Один з найпомітніших на ринках і найсмачніших чисто тайських фруктів. Росте в центральних і південних провінціях (Чантанабурі, район Паттайі, Сураттанні), його можна знайти у свіжому вигляді на всіх курортах. Відкривається достатньо легко руками - потрібно стиснути шкіру двома руками і розкрити, вона тонка, а можна надрізати ножем. При виборі потрібно керуватися кольором - чим насиченіший рожевий колір тим краще. Але дуже темні плоди теж брати не слід, вони, швидше за все, десь довго лежали. Не стиглі плоди кислі і кісточка дуже погано відділяється від м'якоті. Поширені види: Ронг Ріан Ронг Ріан – яскраво-червона шкірка, покрита ворсинками зеленого кольору на кінцях; тверда солодка м'якоть Сі Чомпу – рожево-червона шкірка з червоними ворсинками; ніжна і соковита м'якоть.

Харчова цінність і користь для здоров'я: Містить вітаміни С, В1 і В2, вуглеводи, білки, кальцій, фосфор, залізо і нікотинову кислоту. Споживання рамбутана благотворно впливає на шкіру. 6 рамбутанів = 50 калорій. Щоб отримати інший смак, вийміть кісточку за допомогою маленького ножа, зберігайте в холодильнику і подавайте в холодному вигляді. Консервовані рамбутани часто фаршируються ананасом і подаються з льодом.

 Драконів фрукт ( тайська назва - geow mangon) - яскраво-рожевий фрукт розміром з дуже велике яблуко, але трохи витягнутої форми. Колір - яскравий насичений рожевий. Шкірка вдає із себе крупну луску, а краї "лусок" - яскравого салатового або зеленого кольору.Якщо очистити тонку шкіру (злегка надрізати ножем шкіру і чистити, як апельсин), то усередині опиниться щільна біла, червона або фіолетова м'якоть з безліччю дрібних кісточок, як в ківі, яка заповнює весь об'єм.

Джекфрукт (тайська назва - kha-nun)

Cезон - з січня по травень.

 Фрукт розміром з велику диню з великою кількістю насіннячок усередині. Вирощують його в основному в Південному Таїланді, де на високих деревах до січня дозріває джекфрукт. Фрукт - великий і важкий, формою нагадує кавун, і розрізати його можна тільки великим ножем. Під жовто-зеленуватою шкіркою знаходяться великі частинки жовтого кольору, що володіють унікальним смаком схожим на нашу грушу сорту "Дюшес" і сильним ароматним запахом. Частинки відділяються один від одного з цілого фрукта продавцем і продаються в пакетиках вже готовими до вживання. Доспіла м'якоть споживається свіжою, недозрівша - заздалегідь готується. Ще в Таїланді джекфрукт змішують з іншими фруктами, додають в морозиво або кокосове молоко. Насіннячка готують окремо і додають до багатьох страв

Лічі (тайська назва - lin-chi)

Сезон - з квітня по червень.

 Більш прохолодніший клімат північних районів ідеальний для цього фрукта з червоною шкіркою і чудовою білою м'якоттю, яка має терпко-солодкий смак і ніжний аромат. Лічі виростає в північних районах Таїланду. У свій час лічі в країну привозили тільки з Китаю, і фрукт вважався дуже дорогим. Зараз же в північному Таїланді з'явилися багато ферм, де вирощують лічі, але все одно ціни залишаються вищими, ніж на багато інших фруктів.

Поширені види: Хонг Хуай – довгастий рожево-червоний плід з білою кисло-солодкою м'якоттю. Про Хиа – серцеподібний яскраво-червоний плід з густою солодкою м'якоттю. Гим Ченг – круглий яскраво-червоний плід з солодкою м'якоттю і маленькою кісточкою. Чакапат - серцеподібний темно-червоний плід з білою солодкою м'якоттю і великою кісточкою. Із-за поєднання білої м'якоті і темної кісточки лічі носить таку само назву "Око дракона". Живильна цінність і користь для здоров'я: Лічі багатий вітамінами С, В1 і В2, а також вуглеводами, залізом, фосфором і нікотиновою кислотою. Має ніжний аромат. Лічи відомий своєю користю в регулюванні травлення, він допомагає при анемії і втамовує спрагу. Лічі використовується для додання аромату і смаку прохолодним напоям. З нього виготовляють сік. У консервованому вигляді з сиропом лічі активно експортується. У такому вигляді він подається з льодом на десерт.

Цукрове яблуко (тайська назва - noi-na )

 Основний сезон - червень - вересень.

Під горбистою болотно-зеленого кольору шкіркою цього фрукта ховається солодка ароматна м'якоть молочного кольору: якщо фрукт достатньо зрілий, то його можна їсти ложкою. Зрілі плоди на дотик м'які, якщо жорсткі - не стиглі. До речі, основою особливого морозива, що подається в тайських ресторанах, служить саме цукрове яблуко. Фрукт дуже любить жаркий і вологий клімат, тому вирощують його в основному на півдні країни.


Кокоси (тайська назва - ma-phrao )

 Сезон - круглий рік

Коли б не кокоси, то тайська кухня була б просто поєднанням китайської та індійської. Кокоси в Таїланді по частоті використання в різних стравах - все одно, що картопля в Росії: вони йдуть в різні страви: більшість супів варяться на кокосовому молоці, є десерти з кокосів в сиропі, додають в рис, їдяться просто свіжими.

Рідина з молодого кокоса добре утамовує спрагу, хоч і не дуже смачна. На ринках продають кокосове молоко прямо в кокосах.

http://ostriv.in.ua

Попередня сторінка (1/2)

Дата публікації: 16.08.2007
Прочитано: 9421 раз



Додатково на дану тему
Єгипетська кухняЄгипетська кухня
Іранська кухня має своє меню і власну смакову гамуІранська кухня має своє меню і власну смакову гаму
Гороскоп совместимости партнеров по знакам зодиака. Он Водолей. Часть 2Гороскоп совместимости партнеров по знакам зодиака. Он Водолей. Часть 2
Грузинська кухня дуже різноманітна і досить вишуканаГрузинська кухня дуже різноманітна і досить вишукана
Культура харчування на ТайваніКультура харчування на Тайвані
Банош – частина гуцульської душіБанош – частина гуцульської душі
Найжахливіші делікатеси різних країн світуНайжахливіші делікатеси різних країн світу
Як ми обираємо партнерівЯк ми обираємо партнерів
[ Назад | Початок | Наверх ]
Немає коментарів. Чому б Вам не залишити свій комертар?
Ви не можете відправити коментар анонімно, будь ласка зареєструйтесь.
Останні статті
Halloween
10 ідей для ідеального Хеловіну
Подарунки на День Валентина за знаком зодіаку
Ідеї для валентинок та святкування дня свято...
Як День Святого Валентина відзначають у різни...
Де краще зустрічати Новий рік?
У чому зустрічати новий рік 2010
Тіло - це годинник
Як запобігти курортних пасток
Здорове чи дешеве: як правильно обирати дитяч...
Новини партнерів
Завантаження ...
Галерея
Картинка з галереї

Картинка з галереї

Картинка з галереї

Посміхніться

Учителька запитує у Вовочки:
— Коли, на твою думку, ми маємо справжню свободу слова?
— Коли вдаряємо молотком по своєму пальцю.

Реклама
Опитування
Як ви готуватиметесь до весілля?

Звернетеся до агенції
Шукатимете інформацію в інтернеті
Звернетесь до знайомих за порадами
Ще не вирішили



Результати
Інші опитування

Всього голосів: 79
Коментарів: 0
Головна |  Вверх
статистика  користувачів онлайн: 141 | користувачів сьогодні: 2241 | переглянуто сторінок сьогодні: 14965 | всього сторінок переглянуто: 106443730




Використання матеріалів цього сайту тільки за умови вказання прямого гіперпосилання на першоджерело та сайти, що виконали суттєві допрацювання матеріалів (переклад, доповнення довідковими даними, тощо).
Якщо першоджерело не вказано - важати першоджерелом і вказувати пряме гіперпосилання на сайт http://buket.ck.ua



© 2006-2008 студія GVM
рекламна підтримка: черкаська рекламна мережа

Генерація сторінки: 0.038 сек. і 19 запитів до бази даних за 0.032 сек.
Web site engine code is Copyright © 2006 by SLAED CMS. All rights reserved.