Кулінарія може все! Кажуть, якщо жінка досконало володіє секретами кулінарної майстерності, за допомогою сніданків, обідів а вечерь вона запросто може підтримувати здоров'я усієї родини, насичувати організм кожного з її членів життєдайною енергією, додавати чоловікам "чоловічої" сили і, звичайно ж, завжди бути у формі. Дивуєтеся? Весь секрет у спеціях. Перед вами - рейтинг найпопулярніших природних додатків для здоров'я, довголіття та хорошого настрою.Окрім того, страви з додаванням імбиру можуть "розбудити" у вашого партнера незвичайну "чоловічу" силу, адже саме цю спецію вважають досить сильним афродизіаком. Такий ефект пояснюється тим, що імбир містить велику кількість біологічного "вогню", який управляє нашим обміном речовин.
Проте якщо ви вагітні, годуєте груддю або приймаєте лікарські препарати - з імбиром варто бути насторожі - спеці має здатність підсилювати або навпаки знижувати ефект тої чи іншої групи лікувальних препаратів.
Родзинка спеції. Виявляється, напоєм з імбиру можна замінити чашку ранкової кави. Для цього дієтологи радять пити імбирний чай з лимоном - заварити декілька шматочків імбиру 10-20 грамів на чашку, додати трохи м'яти, меліси або іншої лікарської рослини та лимон за смаком. От і маєте напій, який вранці тонізує та підбадьорює краще, ніж кава.
Найкраще смакує з... гарячими рибним стравам. А ще в кулінарії існують соуси, які без імбіру втрачають своє справжнє обличчя - уочерський для салатів, кисло-солодкий до м'яса, гостра приправа з томатів "чатні" та інші. Спецію кладуть в маринади для вимочування динь та огірків. Існують й екзотичні кулінарні шедеври - багато хто з кондитерів"ласунів" не уявляє жодного свого виробу без додавання імбиру. В Китаї існує особливий вид ласощів - відварене та зацукроване коріння імбиру.
Друге місце поправу слід віддати базиліку. У перекладі слово базилік означає "біти ароматним". Воно й не дивно, адже спеція ніби увібрала та поєднала у собі аромат лимону, гвоздики, м'яти та перцю. Важко уявити собі життя будь-якого італійця без базиліку.
Саме ця двокольорова травичка (буває перламутрово-фіолетового та звичайного зеленого кольорів) допомагає налагодити водно сольовий обмін організму, від якого прямо пропорційно залежить стрункість нашої фігури.
А ще медицина на повну використовує рутин, каротин та ефірні масла, які містить базилік. Відвар з листя базиліку лікує нежить та кашель, він має відхаркувальну, бактерицидну та протизапальну дію.
Завдяки своєму унікальному аромату, що відлякує комах, ні один африканський садок не обходиться без насаджень цієї спеції. Саме так вони захищають себе від малярійних комарів.
Родзинка спеції. Базилік не рекомендується піддавати тепловій обробці - вона нейтралізує його вишуканий смак.
Найкраще смакує з... томатами та сиром у будь-яких поєднаннях. А ще без базиліку навряд чи вийде справжній італієць - соус песто та піцца з томатами. Італійська страва ньокки без базиліку теж втрачає свій неповторний смак. Замісіть досить густе тісто з картопляного пюре, муки та 1 яйця. Сформуйте невеликі кульки та відваріть їх у підсоленій воді. Цукіні наріжте кружальцями, цибулю та солодкий перець - кубиками, трохи прожарте їх на рослинній олії. Додайте 1 дольку розчавленого часнику, 4 ст. ложки бульйону, 1 ч.л. томатного соусу ну і, звичайно ж, декілька листочків базиліку. А ще розріжте навпіл декілька помідор-черрі, додайте невеликі шматки моцарели та посипте порваним листям базиліку. Цікаві італійська вечеря готова. Час запрошувати друзів до столу.
Третє місце поправу належить віддати перцю та його різновидам. Бо яку ще спецію українці застосовують настільки широко. Схоже, що без нього не обходиться ні український борщ, ні шинка, ні запечені карасі в сметані.
Обидва, як чорний так і червоний перець активізують кровообіг та імунні систему організму. Завдяки пайперину, речовині, яка надає чорному перцю гостроти, покращується травлення, апетит, а поживні речовини засвоюються набагато краще. До того ж, чорний перець може виступати ще й як знеболювальний засіб. Саме він пом'якшує шлункові коліки та сприяє детоксикації печінки.
Властивості ж червоного (кайєннського) перцю ще більш унікальні. Речовини, які містить цей перець здатні атакувати мітохондрії - енергетичні "комори" ракових клітин.
Крім того, червоний перець досить ефективний при високому кров'яному тиску, діабеті, синдромі похмілля, артриті та астмі. Має сильний антиоксидативний ефект.
Родзинка спеції. Червоний перець - чудове снодійне. Він очищує організм тих токсичних речовин, які затримують доступ кисню і спонукають нас відчувати втому та роздратування.
Найкраще смакує з... чим вам тільки заманеться. Не варто лише експериментувати з компотами та десертами. Хоча хто зна, а раптом саме вам судилося віднайти нові кулінарні властивості спеції!
Четверте місце займає кориця. Ніщо так не нагадує про дитинство, як запах та смак кориці на солодкому бісквіті. За найновішими дослідженнями, дієтологи радять вживати корицю тим, хто страждає або має схильність до цукрового діабету. Вживання 0,5 чайної ложки кориці допомагає засвоювати цукор більш ефективно. Окрім того, щоденне вживання спеції знижує рівень цукру у крові, (особливо це стосується діабетиків 2 типу), рівень тригліцеридів, "шкідливого" холестерину та артеріальний тиск. Саме завдяки цим властивостям, кориця незамінний помічник в раціоні тих, хто "сидить" на дієті, адже відомо, що високій рівень цукру у крові призводить до утворення нових жирових відкладень.
Родзинка спеції Спробуйте додати корицю до страв з рису або плову. Цей давній арабський секрет наповнює рис особливим неповторним ароматом
Найкраще смакує з... м'ясними та рибними стравами, кашами та десертами, чаєм та кавою. Якщо хочете чогось незвичайного, спробуйте протушкувати шпинат з корицею та родзинками. Ну а якщо ви на дієті, то такий низькокалорійний десерт з грушок додасть зробить ваше життя трішки солодшим.
Покласти грушки в форму або на деку. Змішати лимонний сік, ваніль та корицю. Полити цим сиропом груші та запікати, допоки фрукти не стануть достатньо м'якими. На додаток зробіть шоколадний соус - в нежирний кефір чи йогурт додайте цукрозамінник, какао-порошок та рідину, яка виділилася з грушок при запіканні. Полийте теплі фрукти цим сиропом та притрусіть горішками. Насолоджуйтесь.
П'ятірку у боротьбі зі стресом та депресією займає розмарин. У перекладі з латинської розмарин означає "морська роса". Тоненькі стеблинки з пряним гострим смаком насправді мають неперевершені цілющі властивості.
За допомогою розмарину можна укріпити пам'ять, чоловічу силу, а також вилікувати горло. Окрім того, розмарин допомагає значно скоротити рівень канцерогенних речовин, які ми отримуємо зі смаженого м'яса та м'яса гриль. Сучасні дослідження доводять - карносол та розмаринова кислота, які містяться в розмарині є сильними антиоксидантами, які знищують канцерогени.
Родзинка спеції з усіх європейських ароматичних трав розмарин має найінтенсивніший запах. Це досить важливо, коли окрім розмарину ви кладете ще деякі прянощі. В іншому випадку, ви навряд чи відчуєте тмін та шафран, а про петрушку й кріп не варто й згадувати. Окрім того, розмарин ні за яких обставин не можна поєднувати з лавровим листком. Взаємодіючи один з одним вони можуть створити досить непередбачуваний смак та аромат.
Найкраще смакує з...м'ясом. Ще краще - з бараниною та дичиною. Готуючи м'ясо, візьміть за правило завжди маринувати його 2 годині у розмарині. І тоді ні канцерогенні речовини, ні захворювання, які вони викликають будуть тобі не страшні.
Хочете надати страві з м'яса мисливського відтінку? Приправте його такою ароматною сумішшю:
2 ст.л. можевельнику
1 ч.л. чорного перцю
1 ч.л. духмяного перцю
1 ст.л. коричневого цукру
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. розмарину
Хорошим товаришем розмарину може стати лимонна цедра, часник та каперси. У такому вигляді це відмінний додаток до соусів до риби та птиці.
Експерементуйте і насолоджуйтеся новими смаками!
http://www.greenmama.ua
